Chardonnay -Tonneau- 2021

Der Chardonnay -Tonneau- wird aus den besten Chardonnay Trauben des Weinguts gekeltert. Diese wachsen in verschiedenen Lagen um Ruppertsberg und Deidesheim.

Die hochwertigen Trauben für unseren Chardonnay -Tonneau- werden per selektiver Handlese geerntet und entrappt. Nach 24 Stunden Maischestandzeit wurden die Beeren gepresst und der Most zur Gärung in 500 Liter Holzfässer verlegt. Nach der spontanen Gärung wurde die Hefe für mehrere Wochen immer wieder aufgerührt (Batonnage). Bis zur Füllung im Juni 2023 verblieb der Wein auf der Vollhefe. Durch die lange Lagerung im Holz – über 18 Monate - entstand ein überaus balancierter und gleichzeitig vollmundiger Wein.

Aromen von Kräutern, Heublumen und Steinobst zeichnen diesen Chardonnay aus. Am Gaumen ist er elegant und harmonisch, sowohl cremig als auch druckvoll.

Der -Tonneau- zeigt sich mittelkräftig im Körper und wird von einer zarten Phenolik, moderaten Säure und feinen Holznoten getragen. Fein ausbalancierte Salzkaramellaromen im Nachhall gepaart mit einer Aromatik von Williams-Birnen animieren und regen den Trinkfluss an. Im langen Nachhall zeigt sich eine salzige Mineralität, die lange mitschwingt.

Der Chardonnay -Tonneau- passt sowohl zur gehobenen französischen Küche als auch zu Gegrilltem und Fischgerichten.